Heute habe ich etwas ganz Trauriges in der Zeitung gelesen: Im US-Bundesstaat New Hampshire sind vier B\u00e4ren an einer Schokoladen-Vergiftung gestorben, weil ein J\u00e4ger an einem Waldrand 45 Kilogramm Schokolade und Donuts als K\u00f6der f\u00fcr B\u00e4ren ausgelegt hatte. Die armen toten Freunde waren zwei B\u00e4rinnen und zwei B\u00e4renjunge, die an an Herzversagen infolge einer Vergiftung mit Theobromin, einem nat\u00fcrlichen Bestandteil von Schokolade, gestorben waren.
\nBrumm!<\/p>\n
Der bei Schokolade manchmal auftretende wei\u00dfe Belag hat mit Schimmel nichts zu tun, sondern es handelt sich um Fettreif, manchmal auch um Zuckerreif. Die wei\u00dfliche Substanz besteht demnach entweder aus feinen Fett- oder Zuckerkristallen und macht die Schokolade nicht ungenie\u00dfbar, jedoch kann der Geschmack etwas leiden, weil sich das Gef\u00fchl im Mund \u00e4ndert und die Aromastoffe der Schokolade weniger schwenkbar sind. Dieser wei\u00dfe Belag entsteht bei Fett durch Fettmigration, beim Zuckerreif ist hingegen Feuchtigkeit die Ursache, denn wenn sich diese auf Schokolade niederschl\u00e4gt, kann sich Zucker aus der Substanz l\u00f6sen und dann schlie\u00dflich an der Oberfl\u00e4che ausbl\u00fchen. Das kommt vor allem dann vor, wenn man Schokolade im K\u00fchlschrank lagert.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Heute habe ich etwas ganz Trauriges in der Zeitung gelesen: Im US-Bundesstaat New Hampshire sind vier B\u00e4ren an einer Schokoladen-Vergiftung gestorben, weil ein J\u00e4ger an einem Waldrand 45 Kilogramm Schokolade und Donuts als K\u00f6der f\u00fcr B\u00e4ren ausgelegt hatte. Die armen toten Freunde waren zwei B\u00e4rinnen und zwei B\u00e4renjunge, die an an Herzversagen infolge einer Vergiftung … Keine Schokolade essen, liebe B\u00e4renfreunde!<\/span> weiterlesen